液態非均勻介質的混合與乳化設備主要是攪拌鍋。攪拌鍋由搅拌机构和攪拌鍋壳组成。搅拌机构包括传动机构、轴和搅拌器。通常，搅拌机构安装在釜盖上，也可装在独立组装的构件上，或是可移动的。攪拌鍋的壳体多数是圆筒形的，如果在攪拌鍋内还要完成换热过程，通常应设换热器。如果换热器置于外面，则做成夹套式;如果换热器放在锅内，则可用蛇管。此外，攪拌鍋内还可装设内件、反射挡板、压料管、鼓泡器等。下面介绍一下立式攪拌鍋和卧式攪拌鍋的特点。

       立式攪拌鍋是应用广泛的攪拌鍋，其特征是电动机变速器轴的中心线和搅拌轴的中心线相重合。通常，攪拌鍋壳体材料用钢制成，但是如果攪拌鍋用于酸、减或酸碱交替的介质，则可用搪瓷或不锈钢制作。搪瓷攪拌鍋壳体内表面涂搪瓷，该搪瓷层具有耐酸碱(高浓度碱除外)或其他腐蚀性介质的作用。

       卧式攪拌鍋壳体中心线呈水平方向的攪拌鍋称卧式攪拌鍋。采用攪拌鍋的目的在于降低攪拌鍋的高度，提高攪拌鍋轴的振动稳定性，改善悬浮条件。