傳統的芝麻醬，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成。混合型的芝麻醬裏面則添加了炒熟的花生，所以吃起來更香濃，乳化效果也更好。芝麻醬乳化機研磨而成的芝麻醬爲一種固液多相熱力學不穩定體系。

芝麻醬乳化機液相主要是变性蛋白质、碳水化合物、木质纤维素和灰分以及蛋白质的和其他物质的结合物。芝麻醬乳化機固相中的高分子化合物的亲水性远比亲油性强，不利于在芝麻酱的稳定性。芝麻醬乳化機利用高剪切乳化器快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中,利用機械帶來的強勁動能 ,使物料在定轉子狹窄的間隙中,每分鍾承受幾十萬次的液力剪切，離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用 ,瞬間均勻地分散乳化。

钰翔研发制造芝麻醬乳化機，其材质、结构、布局；严格按照食品药品机械设备制造要求设计、制造。