液體非均勻媒質的混合與乳化設備一般是攪拌鍋。攪拌鍋由搅拌结构和攪拌鍋壳组合而成。搅拌结构包含传动结构、轴和搅拌器。一般而言，搅拌结构安装在釜盖上，也可装在单独组装的部件上，甚至是可移动的。攪拌鍋的壳体绝大部分是圆筒状的，要是在攪拌鍋内需要实现换热环节，就应设换热器。要是换热器在外边，则制成夹套式;要是换热器放于锅内，则需用蛇管。除此以外，攪拌鍋内还可安设内件、反射挡板、压料管、鼓泡器等。接下来讲解一下立式攪拌鍋和卧式攪拌鍋的基本特征。

立式攪拌鍋是运用范围广的攪拌鍋，其本质特征是电机变速器轴的中线和搅拌轴的中线相重叠。一般而言，攪拌鍋壳体材质用钢制成，不过要是攪拌鍋用做酸、减或酸碱交替的媒质，则需用搪瓷或不锈钢制作。搪瓷攪拌鍋壳体内表层涂搪瓷，该搪瓷层有着耐酸碱(高浓度碱除外)或别的腐蚀性媒质的功效。

卧式攪拌鍋壳体中线呈水平方向的攪拌鍋称卧式攪拌鍋。采用攪拌鍋的意义体现在调低攪拌鍋的高度，增强攪拌鍋轴的震动稳定性，持续改善悬浮条件。